陆柏益教授

浙江大学生物系统工程与食品科学学院院长助理

陆柏益，年12月生，博士、教授、博士生导师，担任浙江大学生物系统工程与食品科学学院院长助理、浙江大学CBEFS中国食物营养功能评价研究中心主任、农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（杭州）常务副主任。

入选国家现代农业（辣木薯）产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位科学家、浙江省杰出青年基金获得者、浙江省新世纪“”人才等，兼任国家药食同源产业科技联盟常务理事、中国食品科技学会青年工作委员会副秘书长、农业部农产品营养标准专家委员会副秘书长、浙江省食品安全专家委员会委员、浙江省农产品质量安全学会常务理事；国家自然科学基金、教育部学位中心博士学位论文等评审专家以及《FoodChemistry》、《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》等10多个国际期刊审稿人。

研究领域为食品营养与人类健康。在国家自然科学基金、国家重点研发项目、国家农产品质量安全财政重大专项、浙江省自然科学基金杰出青年基金等项目的资助下，在国家食用农产品营养品质评价以及植物甾醇和苯乙醇苷等功能组分的资源开发、功效机理、稳态化等方面取得了一系列的创新成果。近5年，以第一或通讯作者发表SCI论文40余篇，论文平均IF大于3.0，论文总他引次数超过次，单篇最高他引次，ESI1%高引、美国JFS论文高引Tanner论文2篇；制定行业标准3项；授权国家发明专利15项；主编或参编专著、教材4本；获得省部级各级科技创新奖、优秀论文奖等6次。

苯乙醇苷类化合物生物利用度的影响机制及其基于纳米载体的改善研究

苯乙醇苷（phenylethanoidglycosides，PhGs）具有抗肿瘤、抗炎症、神经保护、抗氧化、美白等功效，被广泛应用于医药、食品、化妆品等领域，但是PhGs的生物利用度较低。本报告以毛蕊花糖苷、红景天苷等典型PhGs为研究材料，结合色谱、质谱、体外消化模型、Caco-2细胞吸收模型等方法，阐明了PhGs的降解机制：贮藏过程中PhGs的降解遵循一级动力学模型，红景天苷发生水解反应生成酪醇，而毛蕊花糖苷不同条件会发生水解、异构化、氧化或环化等反应，生成verbasoside、异毛蕊花糖苷、咖啡酸等成分；揭示了PhGs的吸收转运机制：红景天苷的吸收转运机制为跨细胞膜被动运输，而毛蕊花糖苷在转运过程中存在主动外排，P-gp蛋白参与了毛蕊花糖苷的外排转运；构建了具有改善毛蕊花糖苷稳定性和生物利用度的脂质体壳聚糖三聚磷酸钠粒子纳米载体：结合离子交联法优化了脂质体性能，制备得到脂质体壳聚糖三聚磷酸钠粒子（CS-Ac-Lip-TPP和CS-AE-Lip-TPP），该载体具有较好的缓释性，并且显著提高了毛蕊花糖苷的稳定性、生物利用度及组织中的含量。探究PhGs生物利用度的影响机制并探索提高其生物利用度的途径，对于提高PhGs的利用率、拓展PhGs的应用范围具有十分重要的意义。

编辑：李莹；责编：张睿梅

图片来源于百度图片

为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志，将与国际谷物科技学会（ICC）、合肥工业大学生物与食品工程学院、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室、南京财经大学食品科学与工程学院、华美食品学会（CAFS）共同于年8月2-3日在安徽合肥举办“第十届食品科学国际年会”，

在此，我们诚挚的邀请您出席本次食品年会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！

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