众所周知，“东北三宝”之一的人参有“百草之王”之称，虽然药效非凡，但昂贵的价格却让人望而却步。其实，许多看似普通的食材，由于养生功效和营养成分俱佳，因而有“食材人参”的美誉。

动物人参——鹌鹑

鹌鹑的肉鲜味美，营养丰富，可补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消疳积，养肝清肺；是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质食材。除高蛋白外，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸；特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。鹌鹑的肉和蛋都是营养滋补佳品，也是治疗多种疾病的良药。

果蔬人参——胡萝卜

富含维生素A，胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效，同时胡萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾、解毒、降血糖等作用。近年来的研究发现，胡萝卜素中的维生素A可大大降低肺癌的发病率。

水中人参——泥鳅

肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾、对虾等都高得多。中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫、发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被称为“水中人参”。

海中人参——海参

除含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及多种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食海参，具有滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。

鱼类人参——银鱼

据美国科学家的一项研究显示，被誉为“鱼参”的银鱼经晒干后，营养价值会更高，其中以钙含量居群鱼之冠。就普通人而言，多选食高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生。所以，银鱼是一种不可多得的防癌食材。

茶中人参——绞股蓝

又名五叶参，在我国有“南方人参”之美誉。绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老等作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的变异有明显的抑制作用。一般人饮用绞股蓝茶，可助消化，促食欲；中老年人饮之，可安神入睡；慢性气管炎、长期失眠者服之，疗效也较好。

沙漠人参——肉苁蓉

被誉为“沙漠人参”的肉苁蓉具有补肾壮阳、润肠通便之功效，常用于腰膝酸软、阳痿早泄、宫寒不孕、肠燥、血枯、便秘等症的治疗。现代研究表明，肉苁蓉具有提高性功能、提高机体免疫力、抗衰老、通便等作用。其食用方法多样，可以炖肉、煲汤、熬粥、泡酒、泡茶、入药等。

高原人参——红景天

它作为高原旅游者的良药，能改善因缺氧导致的机体各器官可能出现的功能紊乱，明显提高机体的耐缺氧能力；缓解疲劳，减轻头痛、心悸、恶心等高原反应症状。其性味苦、平且能清肺热，适用于肺阴不足引起的咳嗽、痰黏或伴咯血者。此外，红景天兼具活血化瘀之效，可用于跌打损伤、祛瘀的治疗。

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